zagranitsa.com
Назад

Это любовь: 7 национальных пирогов, которые теперь готовят во всём мире

0 2035
Фото: thingx.ru

В каждой стране свои кулинарные привычки и «сокровища», секреты приготовления которых передаются из поколения в поколение. А некоторым блюдам удалось пробиться на международную арену и снискать благосклонность гурманов из других уголков планеты. Рассказываем о семи национальных пирогах, которые могут обосноваться и на вашей кухне. Вы обязательно полюбите их, ведь это так вкусно!

1

Эмпанада (Испания)

Традиционным испанским блюдом считается эмпанада — пирог с мясной или рыбной начинкой. Сегодня блюдо пользуется большой популярностью не только на родине и в Латинской Америке, но и по всему миру. Такие пироги могут иметь полукруглую, круглую или прямоугольную форму, а также разные размеры.

Сначала готовится начинка для пирога, которая состоит из овощей, приправ и говяжьего фарша (или рыбы). Ингредиенты мелко режут, а затем 10 – 15 минут обжаривают в сковороде на оливковом масле. После этого начинку необходимо отсудить, а из раскатанного текста вырезать круги для будущих пирогов. В центр кладут начинку, а края защепляют так, чтобы получился полукруг. После этого пироги выпекают в духовке при температуре около 200 °С в течение 20 – 30 минут. Готово!

Фото: plated.com
2

Киш (Франция)

Сегодня французский киш готовят и подают во многих странах мира в качестве основного блюда или закуски. Считается, что этот открытый пирог из песочного теста с начинкой, например, из тертого сыра, яйца, молока и лука придумали в Лотарингии. Сладкой начинки у киша не бывает.

Как правило, киш выпекают в круглой форме. При этом основу из песочного теста начиняют рыбой, птицей или мясом, в которые добавляют грибы, овощи и приправы. Всё это заливают густой смесью из молока и яиц, иногда вместо молока используют сливки. Пирог выпекается при температуре 200 °С около 20 минут: начинка густеет, а наверху появляется аппетитная золотистая корочка.

Фото: static.cntraveller.ru
3

Пастель де чокло (Чили)

Пастель де чокло — распространенный в Южной Америке пирог, который напоминает кукурузную запеканку. Словом «чокло» обозначается свежая кукуруза, которую используют в приготовлении. Однако вместо нее можно использовать сладкую кукурузу.

Пастель де чокло готовится долго. Сначала нужно обжарить мясной фарш и куриную грудку со специями и изюмом до полуготовности. На втором этапе из кукурузных зерен нужно сделать пюре, которое затем смешать с молоком, солью, сахаром и базиликом и в течение 10 – 15 минут, помешивая, томить на слабом огне.

Далее в форму для выпечки выкладывается половина кукурузного пюре, затем мясная начинка и оставшееся пюре. Сверху блюдо можно посыпать сахаром, чтобы усилить контраст сладкой кукурузной массы и специй в мясном фарше и курице. В духовке блюдо будет готовиться примерно час.

Фото: avatars.mds.yandex.net
4

Паскуалина (Италия)

Паскуалина — итальянское блюдо, которое обычно готовят на Пасху. Традиционный рецепт имеет свою символику: 33 слоя теста напоминают о возрасте Христа в момент распятия, зелень олицетворяет возрождение и обновление, а яйца — жизнь. Сегодня этот пирог со шпинатом готовят по упрощенному рецепту.

Начинку делают из шпината, рикотты, лука, гороха, артишоков, сливок и яиц. К ним добавляют приправы. Эта смесь выкладывается в форму со слоеным тестом, после чего в начинке делают углубления для еще нескольких яиц. Оставшееся тесто предназначено для верхней части пирога. На выпекание паскуалины при температуре 200 °С понадобится около часа.

Фото: assets.simpleviewinc.com
5

Лимбургский пирог (Нидерланды)

Лимбургский пирог, или флай — это сладкий пирог с фруктовой начинкой. Обычно его верхняя часть отличается решетчатым расположением полосок теста. В качестве начинки используют вишни, персики, абрикосы или рисовый пудинг. Сегодня пирог часто украшают кремом или сливками, хотя это считается отклонением от оригинального рецепта.

Интересно, что в нидерландском городе Верт, что в провинции Лимбург, установлен памятник местной жительнице Марии Хендрикс, которая продавала такие пироги на вокзале города. Кроме того, в Нидерландах есть национальная компания, которая занимается продажей этой выпечки.

Фото: stolica-s.su
6

Бистелла (Марокко)

Традиционно в Марокко этот пирог готовили с начинкой из голубей, но сегодня многие повара и хозяйки используют мясо курицы. Приготовление включает несколько этапов, поэтому начинку и тесто можно подготовить накануне.

Для начинки нужно обжарить кусочки курицы на оливковом масле вместе со специями и бульоном. Потом мясо с бульоном остужают. В начинку позднее нужно будет добавить яйца и зелень.

Отдельно нужно обжарить до золотистой корочки миндаль. Его также можно перемешать с сахаром, корицей и апельсиновой цедрой. Для приготовления самого пирога понадобится тесто фило (почти невесомое слоеное тесто, которое готовится с небольшим добавлением воды и масла, без яиц). На него выкладывают миндаль, а затем мясную начинку. Тесто понадобится и для верхней части пирога. После запекания бистеллу посыпают корицей, сахарной пудрой и остатками миндаля.

Фото: prods3.imgix.net
7

Пирог с карамелизированными грецкими орехами (Швейцария)

Этот пирог считается фирменным блюдом в швейцарском кантоне Граубюнден. Его отличительная особенность — сладкая начинка из грецких орехов. При изготовлении десерта кондитерские региона используют собственные рецепты, которые являются коммерческой тайной.

Для такого пирога понадобится песочное тесто. Одну его часть нужно раскатать между листами пищевого пергамента, затем вырезать из нее круг и положить его в форму. Остальное тесто понадобится для верхней части пирога.

Фото: recipecontent.fooby.ch

Из меда, коричневого сахара, сливок и грецких орехов готовится густая начинка. Ее помещают в форму с тестом, накрывают верхним слоем и проделывают в нем отверстия. На выпекание пирога при температуре 200 °С понадобится примерно 40 минут. Блюдо станет еще вкуснее через день-два.

Источник: vokrugsveta.ru.

НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии

c
Гость
Еще 0 ответов комментарии