Рецепты осени: три совершенно разных тыквенных пирога
Близится Хэллоуин, и в вашем доме уже наверняка собралось много тыкв. Предлагаем порадовать себя и близких вкусными тыквенными пирогами! А чтобы каждый нашел что-то для себя, мы собрали в одном материале совершенно разные рецепты тыквенного пирога — классический, облегченный и быстрый. Вперед готовить!
Традиционный тыквенный пирог от Марты Стюарт
Рецепт американского тыквенного пирога в его классической вариации от любимицы всех домохозяек Америки Марты Стюарт. Да, с ним придется немного повозиться, но результат определенно будет стоить потраченных усилий!
Ингредиенты:
тесто:
- 3 3/4 чашки муки + еще немного для раскатки теста
- 1 чайная ложка соли
- 340 г сливочного масла, порезанного на кусочки
- 1 чашка ледяной воды
- 420 г несладкого тыквенного пюре
- 7 яиц
- 1 столовая ложка жирных сливок
- 1 1/ чашки светлого коричневого сахара + еще 2 столовые ложки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка соли
- 1 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- несколько капель ванильного экстракта
- 3 чашки несладкого сгущённого молока (evaporated milk)
- взбитые сливки для подачи
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 220˚С. Почистите и порежьте тыкву, выпейте до готовности (около 30 минут). Дайте остыть.
2. Готовим тесто. Смешайте муку и соль, добавьте сливочное масло и смешайте в кухонном комбайне до образования крупной крошки (около 10 секунд). Не прекращая смешивание, медленно влейте ледяную воду и взбивайте до тех пор, пока смесь не начнет превращаться в однородную. Разделите тесто на три части, оберните каждую в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
3. Одну часть теста оставьте для украшения, две остальные раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в пласты около 35 см в диаметре. Уложите тесто в формы для выпечки диаметром 25 см и сформируйте бортики. Уберите излишки теста, поставьте замораживаться на 15 минут.
4. Раскатайте оставшийся кусок теста до толщины 0,3 см, переложите на противень и поставьте замораживаться на 15 минут. После этого формой для печенья или ножом вырежьте листики из теста, снова поставьте замораживаться на 15 минут.
5. Влажной кисточкой смочите края пирога, украсьте их листьями, слегка придавливая их к краям. Взбейте 1 яйцо и сливки в маленькой миске, смажьте листья полученной смесью. Вырежьте два больших круга из пергамента, полностью покрывающих пирог, накройте ими тесто, в качестве груза насыпьте сверху фасоль или другие бобовые.
6. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 190˚С. Осторожно уберите груз и пергамент, выпекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.
7. Тыкву пюрируйте в блендере, добавьте сахар, крахмал, соль, корицу, имбирь, ванильный экстракт, мускатный орех, оставшиеся 6 яиц и несладкое сгущенное молоко. Взбейте до однородности.
8. Заготовки для пирогов из теста поместите на противень, залейте тыквенной начинкой, выпекайте 35-40 минут при температуре 180˚С, пропечься должно все, кроме середины. Дать пирогам полностью остыть на решетке. Подавать со взбитыми сливками и в ответ на все восхищенные отзывы рекомендовать друзьям этот рецепт тыквенного пирога по-американски.
Быстрый тыквенный кекс
Специально для тех, у кого нет времени или желания проводить у плиты несколько часов, мы подготовили невероятно быстрый и простой рецепт тыквенного пирога. Менее чем через 5 минут вы уже будете вдыхать ароматы свежей выпечки и лакомиться вкусным кексом!
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки муки
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки обезжиренного молока
- 1/2 столовой ложки растительного масла
- 2 столовые ложки пюре из тыквы
- 1/8 чайной ложки молотой корицы
- 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
- щепотка молотого имбиря
- щепотка молотой гвоздики
Приготовление:
1. С помощью венчика смешайте все ингредиенты в небольшой чаше или кружке, подходящей для использования в микроволновой печи. Тесто должно быть гладким и однородным, а емкость заполнена чуть больше, чем наполовину (кекс поднимется во время выпекания).
2. Готовьте кекс в микроволновой печи в течение примерно 1 минуты и 15 секунд. Ешьте горячим. Можно подавать с шариком мороженого или другим топингом.
Облегченный тыквенный пирог
Для тех, кто следит за своей фигурой, но при этом предпочитает не отказывать себе в маленьких жизненных радостях, мы подготовили особый рецепт тыквенного пирога — с полезной цельнозерновой мукой, без сливочного масла и сахара!
Ингредиенты:
Основа:
- 75 г обычной пшеничной муки + еще немного на раскатку
- 75 г любой цельнозерновой муки
- 50 г арахиса
- 5 г разрыхлителя
- 35 г растительного масла
- 35 мл кипятка
- щепотка соли
Начинка:
- 500 г тыквенного пюре
- 200 г натурального йогурта
- 3 яйца
- 25 г крахмала
- 2-3 столовых ложки меда или кленового сиропа (по вкусу)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
- щепотка молотой гвоздики по желанию
Приготовление:
1. Орехи подсушить в течение 15 минут в разогретой до 150˚С духовке и измельчить в блендере в мелкую крошку, которая пойдет в наш будущий тыквенный пирог. Рецепт содержит орехи, так что обращайте внимание на возможное наличие аллергии.
2. В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль и орехи. В стакане смешать масло и кипяток. В центре мучной смеси сделать углубление и влить туда воду с маслом. Замесить мягкое упругое тесто, дать ему немного остыть.
3. Раскатать тесто толщиной примерно 3-5 мм и аккуратно переложить в форму. Лишнее обрезать. Высота бортиков должна быть примерно 2,5 см. Выпекать под грузом около 10 минут при температуре 190˚С. В качестве груза можно использовать фасоль, горох и т.д. Для этого накрыть основу пергаментом и высыпать сверху сухие бобовые. После выпекания аккуратно убрать груз с пергаментом и дать остыть.
4. Тыкву очистить и порезать, выпекать в духовке или пароварке около 30 минут. Дать остыть, пюрировать в блендере. Добавить все остальные ингредиенты, смешать вручную — начинка должна иметь гладкую однородную текстуру без пузырьков воздуха. Залить ею пирог до краев, выпекать при температуре 150˚С около 30 минут. Выключить духовку, дать пирогу постоять в ней еще 15 минут, потом вынуть и дать полностью остыть. Лучше всего дать пирогу настояться ночь в холодильнике — тогда начинка приобретет нежный сливочный вкус и более плотную консистенцию.
Другие интересные рецепты вкусных блюд можно найти на .
Комментарии