zagranitsa.com
Назад

ТОП-5 рецептов настоящего американского пирога

0 2705
ТОП-5 рецептов настоящего американского пирога
Фото: shutterstock

Помните те знаменитые пироги, которые мелькают на столах чуть ли не в каждом американском фильме? Горячие, с шариком тающего мороженого… Вспомнили? А теперь вперед готовить!

1

Классический американский яблочный пирог

Первый и самый известный — это, конечно же, яблочный пирог. Для многих американцев детство на вкус именно такое.

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто;
  • 2 ст. л. обычной муки;
  • 12 яблок сорта Granny Smith;
  • 3/4 чашки сахара + для посыпки;
  • цедра и сок 1 лимона;
  • 1,5 ч. л. корицы;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
  • щепотка молотой гвоздики;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1 большое яйцо.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. На слегка припорошенной мукой поверхности раскатать тесто в 2 круглых пласта толщиной приблизительно в 3 мм. Один пласт уложить в форму для выпечки, а второй выложить на пергамент, накрыть всё пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

2. В большой миске смешать предварительно очищенные и нарезанные яблоки, сахар, лимонную цедру и сок, специи и муку. Хорошо перемешать. Уложить всё это на тесто в форме для выпекания. Слегка сбрызнуть маслом и накрыть оставшимся пластом теста. Вырезать несколько отверстий сверху для выхода пара. Обжать края, смазать взбитым яйцом и слегка посыпать сахаром.

3. Выпекать, пока корочка не зарумянится, а сок внутри не начнет пузыриться (около 1 часа). Дать остыть на решетке. Подавать с мороженым.

Фото: shutterstock
2

Пирог с орехами пекан

Считают, что этот пирог впервые приготовили французские колонисты в Новом Орлеане, узнавшие об этом орехе от индейцев. Из-за этого пирог и сейчас часто ассоциируется с южными штатами США

Для теста:

  • 2 чашки муки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 пачка масла (113 г) + 4 ст. л., нарезать кубиками
  • 1/4 чашки + 1 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

  • 1,5 чашки орехов пекан;
  • 1,5 пачки холодного сливочного масла;
  • 1,5 чашки коричневого сахара;
  • ¾ чашки обычного белого сахара;
  • ½ чашки кукурузного сиропа;
  • 3 ст. л. молока жирностью 3,2%;
  • 2 ст. л. муки;
  • половина стручка ванили;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 4 больших яйца;
  • сливки или мороженое для подачи.

Приготовление:

1. В кухонном комбайне смешать муку с сахаром и солью. Добавить масло и превратить в крошку. Добавить ледяную воду и продолжать смешивать, пока тесто не будет равномерно увлажнено. Выложить тесто на рабочую поверхность и несколько раз вымесить, пока оно не превратится в однородную массу. Сформировать из теста диск, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

2. Разогреть духовку до 180 градусов. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг толщиной около 3 мм, переложить в форму для выпекания, сформировать бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник еще на полчаса.

3. Застелить тесто пергаментой бумагой, засыпать сверху сушеными бобами или фасолью, выпекать около 25 минут или пока края не подрумянятся. Убрать пергамент с бобами и выпекать еще 15 минут или до золотистого цвета.

4. Поджарьте орехи пекан до легкого коричневого оттенка. Дайте остыть.

5. В средней кастрюле растопить масло. Добавить коричневый сахар, сахарный песок, кукурузный сироп, молоко, муку, семена ванили и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать постоять 5 минут.

6. В жаропрочной посуде слегка взбейте яйца. Постепенно взбивая венчиком, влить сахарную смесь, тщательно смешать. Поджаренные орехи пекан выложить сверху на готовое тесто и залить сверху полученной смесью. Выпекать около 45 минут или пока центр не затвердеет, а корочка не станет золотисто-коричневой. Охладить пирог на решетке. Подавать с несладкими взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Фото: shutterstock
3

Лаймовый пирог

Key lime pie считается официальным пирогом штата Флорида. По одной из версий, его придумали ловцы губок, вся провизия которых состояла преимущественно из молочных консервов, яиц и местного сорта лаймов (Key lime).

Ингредиенты:

  • 1,5 чашки измельченного в крошку печенья из цельного зерна (около 20 штук);
  • 1/3 чашки сливочного масла;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 баночка сгущенки;
  • 1/2 чашки сока лайма;
  • 250 г жирных сливок.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. В небольшой миске смешать печенье, масло и сахар. Выложить на дно формы для выпекания пирога и хорошенько утрамбовать. Выпекать от 8 до 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладить.

2. Сгущенное молоко и сок лайма взбить миксером на средней скорости, пока масса не станет однородной и не загустеет. Добавить взбитые сливки. Выложить на тесто.

3. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Хранить также в холодильнике.

Фото: shutterstock
4

Сладкий картофельный пирог

Пирог из сладкого картофеля (батата) является традиционным десертом южных американских штатов. Его часто готовят ко Дню благодарения вместе с еще одним традиционным пирогом из тыквы.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. муки;
  • 1-2/3 чашки сахара;
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • щепотка соли;
  • 1 чашка пюре батата;
  • 2 больших яйца;
  • 1/4 чашки кукурузного сиропа;
  • 1/2 чашки размягченного сливочного масла;
  • 3/4 чашки сгущенного молока;
  • готовое тесто.

Приготовление:

1. В небольшой миске смешать муку, сахар, мускатный орех и соль. В емкости побольше взбить картофель, яйца, кукурузный сироп, масло и сахарную смесь. Постепенно вмешать сгущенное молоко.

2. Тесто для пирога выложить в форму, заполнить начинкой. Выпекать при 180 градусах 55-60 минут. Охладить пирог на решетке около часа, затем еще не менее 3 часов в холодильнике. Хранить там же.

Фото: cooking.nytimes.com
5

Пирог S'mores

Одно из самых традиционных американских лакомств — жаренные на костре маршмеллоу. Сэндвич из печенья, шоколада и зефира — это и есть S'mores.

Ингредиенты:

Для основы:

  • 1,5 чашки печенья;
  • 7 ст. л. растопленного сливочного масла;
  • 1/3 чашки сахара.
Для начинки:
  • 3/4 чашки густых жирных сливок;
  • 170 г шоколада;
  • 2 ч. л. молотой корицы;
  • 1 ст .л. + 1 ч. л. ванильного экстракта;
  • 200 г зефирного крема;
  • 115 г сливочного сыра;
  • 225 г холодных взбитых сливок.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для основы, выложить на дно формы, утрамбовать.

2. Сливки довести до кипения в маленькой кастрюле. Полить ими шоколад, дать постоять минуту, размешать до получения однородной массы. Добавить корицу и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Вылить на основу. Охладить 30 минут или пока шоколад не схватится (можно отправить на 15 минут в морозильник).

3. С помощью миксера взбить зефирный крем, сливочный сыр и оставшуюся 1 столовую ложку ванильного экстракта. Взбивать на средней скорости, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Аккуратно перемешать со взбитыми сливками. Равномерно выложить на шоколадный слой.

4. Поставить в холодильник минимум на 2 часа для застывания. Украсить по желанию.

Фото: shutterstock

Смотрите также: Рецепты осени: три совершенно разных тыквенных пирога, Как приготовить американские блинчики: простые рецепты из США и Как приготовить печенье OREO дома: самый простой рецепт. 

НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии

c
Гость
Еще 0 ответов комментарии